Прегледи

Најдобри методи за готвење за да ги задржите хранливите материи непроменети

Најдобри методи за готвење за да ги задржите хранливите материи непроменети


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Блиц на вести: Постојат многу начини да се готви сочна и зачинета храна без додавање тони непотребни додатоци. Додека повеќето луѓе знаат да го ропат фритот при готвење здрави оброци, многумина не размислуваат за тоа како нивниот метод на готвење влијае на исхраната на шминката.

Топлината може да се распадне и уништи 15 до 20 проценти од некои витамини во зеленчукот - особено витамин Ц, фолат и калиум. И, како што ќе видите подолу, некои методи се поштетни од другите. Ова е причината зошто суровите прехранбени работници заедно го прекинуваат готвењето, тврдејќи дека неподготвената храна ја одржува целата своја хранлива вредност и поддржува оптимално здравје.

Но, други студии сугерираат дека одредена храна всушност има корист од готвењето. На пример, при готвење моркови, спанаќ и домати, топлината го олеснува ослободувањето на антиоксиданти со тоа што ќе ги сруши cellидовите на клетките, обезбедувајќи полесен премин на добрите момци од храна во тело. Ајде да се нурнеме во деталите.

Методи

Споделете на Pinterest

Микробранова

Некои истражувања укажуваат на тоа дека нуклеарката може да биде најздравиот начин за готвење заради краткото време на готвење, што резултира во минимално уништување на хранливите материи. Микробрановите готват храна со загревање од внатре кон надвор. Тие испуштаат радио бранови што ги „возбудуваат“ молекулите во храната (читајте: ги натерате да се движат наоколу), што создава топлина, приготвувајќи ја храната.

Додека готвењето со микробранови понекогаш може да предизвика да се исуши храната, чувајте ги нештата влажни со прскање на предметот со малку вода пред да се загреете, или со поставување влажна хартиена крпа над горниот дел од вашата чинија. Без оглед, начинот на кој микробрановите готват храна никнуваат треба да додадете дополнителни масла (бонус поени). Најдобриот дел? Може да се микробранови скоро било што, од зеленчук и ориз до месо и јајца (а студиите сугерираат дека тоа може да биде само еден од најдобрите начини за зачувување на хранливи материи во зеленчуците). Само проверете дали користите контејнер безбеден микробранова печка.

Врие

Варењето е брзо, лесно и не бара ништо друго освен вода и допир сол. (О, и која и да е храна за готвење.) Но, покрај високите температури, големиот обем на вода се раствора и испушта витамини растворливи во вода и 60 до 70 проценти од минералите на храната.

Додека овој метод може да раствори витамини и минерали во некои видови храна (особено зеленчук), тоа не е најлош начин за готвење храна. „Некои антиоксиданти се повеќе достапни кога се готват. На пример, ликопенот во доматите е побрзо достапен кога се готви “, вели Аби Гелман, МС, РД, ЦДН. Морковите исто така спаѓаат во оваа категорија, а една студија заклучи дека нивото на бета-каротин се зголемува откако ќе се зготват морковите.

Пареа

Парењето нешто од свежи зеленчуци до филети од риба им овозможува да готват во сопствените сокови и да ја задржат сета природна добрина. (Повторно, нема потреба од додавање на маснотии за да ја зголемите влагата.) Секогаш е добро прво да додадете малку зачинети, без разлика дали тоа е посипување сол или стискаш на сок од лимон. Ако глукозиннолатите во брокулата кои се борат со канцерогени се важни за вас, некои истражувања сугерираат дека пареата може да биде најдобриот начин за готвење на малите зелени дрвја. Во телото, глукозинолатите стануваат соединенија наречени изотиоцијани, за кои некои студии сугерираат дека го спречуваат растот на клетките на ракот.

Единствената лоша страна? „Парењето не секогаш има вкус толку убаво.„ Толку многу луѓе стануваат погрешно во пареа, што ги наведува да не им се допаѓаат зеленчуците уште повеќе, така што обично не го препорачувам “, вели Сара Хас РДН, ЛДН. Таа признава дека немате тон вкус од пареа и тоа може да доведе до достигнување вишок путер или сол.

Споделете на Pinterest

Ловокрадство

Истото важи и за братучедот на вриење, ловокрадство - не се потребни додатоци. Во основа, ловокрадството значи готвење на дадената храна во мала количина топла вода веднаш под точката на вриење. Потребно е малку подолго (за кое некои експерти веруваат дека може да го намали задржувањето на хранливите материи), но е одличен начин нежно да се готви деликатна храна како риба, јајца или овошје. Плус, тоа е само за највкусниот начин да се готви јајце во нашата книга.

Брулинг

Смалењето подразбира готвење храна под висока, директна топлина за краток временски период. Нафта е одличен начин да се готви тендер парчиња месо, но може да не е идеален за готвење зеленчук, бидејќи тие можат лесно да се исушат. Пожешката температура, исто така, има тенденција да ги деградира ензимите во производството, предизвикувајќи повеќе загуби на хранливи материи.

Скара

Во однос на добивање максимална исхрана без да се жртвува вкус, печењето е одличен метод за готвење. Потребна е минимална додадена маст и дава нежен вкус додека чува месо и зеленчук сочни и нежни. Додека овие се дефинитивно здрави придобивки, не се што е во врска со скара е толку прашкаста. Некои истражувања сугерираат дека редовно консумирање на јагленосано и добро месо може да го зголеми ризикот од рак на панкреасот и рак на дојка.

Готвењето при висока топлина може да предизвика и хемиска реакција помеѓу маснотиите и протеините во месото, создавајќи токсини кои се поврзани со нерамнотежа на антиоксиданти во организмот и воспаленија, што може да доведе до зголемен ризик од дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. Ова не значи дека забранетите BBQs-лепи само со посно парчиња месо за кое е потребно помалку време за готвење и чувајте темно месо на поретка страна.

Sautéeing

Додека овој метод бара малку масло во тавата, треба да биде само умерено количество - доволно за да се добие убаво грозје на вашето месо и зеленчук. Тоа е ефикасно за парчиња месо во големина на залак, зрна како ориз и quinoa, како и зеленчук со тенки парчиња како пиперки, џулиен моркови и грашок од снег.

Некои студии всушност откриле дека готвењето зеленчук во малку маслиново масло може да го зголеми антиоксидантниот капацитет на храната. Ова можеби не изненадува, бидејќи маслиновото масло е голем дел од здравата здрава медитеранска диета.

Без готвење (суровини)

Диетите со сурова храна привлекоа тони внимание, и тоа од добра причина. Многу студии сугерираат дека има придобивки од вклучување на повеќе суровини во исхраната: Јадењето на виножитото постојано го намалува ризикот од карцином, но поротата на жирито зависи дали суровата или зготвената храна е навистина најдобро.

Плус, бидејќи диетата е претежно растителна основа, повеќе витамини, минерали и растителни влакна се консумираат без додадени шеќери или масти од готвењето. И додека некои суровини може да бидат супер здрави, студиите откриле дека готвењето може всушност да ги засили некои хранливи материи, како ликопен во доматите и антиоксиданти во каротеноиди како моркови, спанаќ, сладок компир и пиперки.

Велиме: Дајте се од себе да ги јадете овошјето, зеленчуците и посно протеините, но не секогаш гответе ги на ист начин (освен тоа, тогаш вашите пупки за вкус ќе се досадуваат и никој не го сака тоа).

Сакате повеќе? Вештини за ножеви: едноставни начини да се направи првично подготвување работа брзо и лесно


Погледнете го видеото: The secrets of learning a new language. Lýdia Machová (Мај 2022).